Viendolo Bien, no es tan malo ser un Bicho Raro
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Enofilos, El arte del buen bebermar 26 de diciembre, 2006 - 13:46 Estado de ánimo: ExtasiadoSeguridad de esta entrada: PUBLICO Afortunadamente en México el consumo del vino ha dejado de ser una simple moda y sea convertido ya en parte de nuestra gastronomía, esto debido a que cada vez hay mas gente en México que sabe mucho sobre vinos (obviamente no me considero uno de ellos) y el consumidor cada vez es mas cuidadoso con los vinos que elige y con la cantidad de dinero que paga por una botella. ¿Pero como saber juzgar un buen vino? Muchas veces compramos vinos populares, de buena añada, de buena marca y a la hora de probarlos no nos gustan. ¿Cómo podemos juzgar un vino sin ser especialistas? 1. Cultivo de la Uva Este es el punto más importante. La uva determina más del 50 por ciento del resultado. Si es Australiano no tiene pierde el Shiraz, si es Argentino Malbec… y así. Ya les comentaré en otra ocasión con detenimiento qué uvas son las mejores de cada región. 2. Corcho y Conservación en Bodega El corcho le ha dado en la torre a vinos buenísimos, y puede tener problemas de hongos, y bueno sin olvidar que hay productores que usan corchos aglomerados que son peores que los reciclados o muy cortitos y dejan pasar el aire lo que los oxida rápidamente. Cuide que sean corchos de una pieza y largos de preferencia. 3. Transporte (Trasatlántico y Nacional) Importa mucho que tan bien fue transportado, si no se dejó el producto en el sol o en las aduanas mal cuidado, cambios de presión, por ejemplo. 4. Temperatura de Servicio Que es importantísimo checar este dato que casi nadie toma en cuenta. Nadie se olvida de enfriar una coca, pero nadie piensa en que el vino tinto tiene diferentes temperaturas de servicio por ejemplo. 5. Maridaje La palabra maridaje se refiere a la combinación adecuada del vino con la comida, es decir, buscar que vinos y platillos se potencien mutuamente. Un buen ejemplo son los platillos de la Provenza en Francia, cocinados con hierbas y especies, que van perfecto con los vinos del Ródano, o famoso Beef Bourguinon, que combina muy bien con un vino borgoñés. Las pastas italianas con jitomate fresco y albahaca maridan con los chiantis, y las parrilladas o BBQ americanos forman un gran maridaje con los vinos de la uva Zinfandel elaborados en California. Tan importante como aprender a vestirse bien. A veces combinado y a veces contrastante. A veces a la moda y a veces vanguardista, pero siempre con gusto. Así que antes de comprar un vino tome en cuenta Quien lo hizo, con que uvas, si tiene un buen corcho, si ha estado bien cuidado (ojo con los supermercados!), a que temperatura lo servirá y con que se lo va a comer. [ Enlace |  13 comentarios ]  del.icio.us Estrella este post 
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